Como Hacer Barbacoa De Res En Slow Cooker
Los tacos de barbacoa de res son almuerzo típico de los Domingos en México. Esta es una receta casera y sencilla pero queda mejor que muchas que he probado en restaurantes.
En Monterrey, la gente acostumbra ir a la carnicería y comprar la Barbacoa de res ya lista para comer, prepárala con esta fácil receta y haz unos ricos tacos de barbacoa de res con lengua y cachete.
En donde yo vivía es costumbre ver los Domingos por la manaña a los señores principalmente haciendo fila para comprarla calientita y recién hecha, con su salsa y tortillas pa' llevar.
La receta tradicional de barbacoa de res se prepara en un pozo que se hace en el piso. Ahí mismo coloca la leña y se tapa con pencas de maguey.Por eso puedes ver lugares en donde diga que se vende barbacoa en pencas de maguey.
La barbacoa puede ser de res, borrego o carnero, pero la que más se acostumbra en mi familia es la de res. Y es deliciosa si además la acompañas con un buen menudo.
Así la come mucha gente: Le das la mordida al taco de barbacoa y tomas una cucharada de menudo.
Cortes de carne para barbacoa de res:
- Lengua
- Cachete
- Chamberete
- Falda
- Solomillo
- Labio
- Cabeza
Ahora depende de como te guste la barbacoa, puedes combinar carnes. Por eso yo la hago de lengua que es mas seca y de cachete que es muy grasoso.
Como se puede preparar la barbacoa
- En Pozo.
- Olla de Presión o Vaporera
- Olla de cocimiento lento
- Instant Pot
- Olla Normal ( Se va tardar mucho)
A mi familia le encanta, pero aquí en Estados Unidos no es fácil conseguir y si acaso encuentro está muy grasosa, así que ya me costumbre a cocinarla.
Casi siempre la preparo los sabados por la noche, para no perder la costumbre de almorzar barbacoa los Domingos.
Dejo la barbacoa en la olla de Cocimiento lento o Crock Pot y en la mañana estará lista para unos buenos tacos!
Y si quieres saber como hacer barbacoa de res en vaporera, sigue las mismas instrucciones, pero colocando la carne envuelta en un papel aluminio. Agraga agua a la vaporera, coloca la pieza que va adentro y ahí coloca la carne envuelta en papel aluminio. Cocina a fuego medio-alto por aproximadamente tres horas.
La lengua de res contiene poca grasa a diferencia del cachete. En lo personal me gusta combinar las dos carnes.
Es importante saber que la carne merma, es decir, que cuando se coce se reduce la cantidad.
Espero que disfrutes con tu familia esta receta fácil para barbacoa, además te invito a leer como cocer frijoles en la olla de cocimiento lento.
Barbacoa de res receta de lengua y cachete
Ingredientes para barbacoa de res
(Para 5 Personas)
- 3 lbs o 1 ½ kg de Lengua de Res
- 3 lbs o 1 ½ kg de Cachete de Res
- 10 Hojitas de Laurel
- 4 Dientes de Ajo
- ½ Cebolla
- Agua
- 3 cucharadas de Sal
Para acompañar
- 1 Cebolla
- 1 Manojo de Cilantro
- Tortillas de Maíz, Tortillas de Harina o Pan para Tortas.
- Salsa picante
- Limones
Antes que nada, lavamos la lengua de res y el cachete, muy bien hasta que ya no tenga sangre.
Si el cachete tiene mucha grasa, puedes quitarle un poco.
Después puedes cortar la lengua en dos o tres partes si es que está muy grande, si no así déjala entera.
Colocamos la lengua de res en la olla de cocimiento lento o crock-pot con agua suficiente para cubrir.
Agregamos las hojitas de laurel, dientes de ajo, cebolla y sal.
Luego, tapamos la olla y encendemos en High o Alto, dejamos cocer aproximadamente 6 horas. (Si la dejas en lento o slow, se tarda unas 8 horas).. Yo normalmente la dejo toda la noche.
Al paso de este tiempo la carne debe estar tan suave que se pueda deshebrar fácilmente.
Mientras tanto podemos preparar una salsa verde para acompañar, picamos la cebolla, cilantro y cortar limones.
Sacamos las piezas de Cachete y deshebramos o picamos, separamos en un recipiente.
Hacemos lo mismo con las piezas de lengua de res y retiramos el pellejo con un tenedor o chuchillo, como se muestra en la foto.
El pellejo se desecha porque es muy duro.
Ahora deshebramos la lengua y la colocamos junto con el cachete, mezclando un poco.
Por último, calentamos tortillas, ya sea de maíz o de harina. Esta es una buena receta de barbacoa de res para tacos.
Preparamos los tacos, agregamos cebolla, cilantro, limón y salsa al gusto.
Podemos hacer tacos de maíz, tacos de harina o hasta tortas!
Espero que la disfrutes!
Buen Provecho
La olla ya me quedó chica pues mis hijos ya crecieron. Después de esta utilicé la olla de 6qt. Ultimamente también he preparado esta receta de barbacoa en la Instant Pot.
Actualizado Octubre 1, 2021.
Como Hacer Barbacoa De Res En Slow Cooker
Source: https://www.mejorandomihogar.com/receta-de-barbacoa-de-res/
Posted by: gentrynitandeaughs.blogspot.com
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